На сегодняшний день отрасль общественного питания по производству продукции массового изготовления и специализированных пищевых продуктов испытывает острую нехватку в специалистах соответствующего профиля, владеющих профессиональными компетенциями по применению новых технологий и выполнению технических операций на современном технологическом оборудовании в данной отраслевой сфере.
Сегодня в отрасли наблюдается дефицит профессиональных кадров в производстве продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов. К предприятиям данной отрасли относятся комбинаты питания, которые готовят полуфабрикаты (в т.ч. и полуфабрикаты высокой степени готовности), либо осуществляют доведение полуфабрикатов до кулинарной готовности. Данный вид технологической операции (технологических операций) включает в себя работу на технологическом оборудовании с большими партиями сырья.
С введением ФГОС СПО по профессии 19.01.20 Аппаратчик-оператор производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов уже через 1 год отрасль получит квалифицированные рабочие кадры для сферы производства продукции общественного питания массового изготовленияи специализированных пищевых продуктов.
«Данная профессия вносит конкретные разграничения между оказанием сервисной услуги и сферой производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов» - отметил председатель Ассоциации кулинаров «Вкус Мира Рус» Олейников Владимир Андреевич.
Выпускники, освоившие образовательные программы по данным профессии и специальности обеспечат потребность рынка труда на предприятиях, осуществляющих производство продукции общественного питания массового изготовления и специализированных продуктов питания на промышленных линиях, в комбинатах питания, а также на объектах социального назначения в квалифицированных специалистах.
