Представить любой населенный пункт без предприятий общественного питания невозможно. Сфера ответственности специалистов весьма широка и разнообразна.
Прежде всего эта технология обработки, переработки и хранения сырья и создание полуфабрикатов из него, умение контролировать соблюдение санитарных и гигиенических норм на пищевом производстве, разрабатывать проекты предприятий и проводить реконструкцию действующих, следить за работой организации, выявлять недостатки и своевременно их устранять, формировать потребительский спрос и прогнозировать объемы продаж.
С учетом большого разнообразия вкусов потребителей технология продукции общественного питания должна быть универсальной, пригодной как для крупного механизированного производства, так и для малых пищевых предприятий.
Цель направления специальности 19.02.13 Технология продуктов общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов – обучение будущего специалиста навыкам работы с продуктами, начиная от практической деятельности и заканчивая исследовательской и научной. Такая профессия неразрывно связана
с техническими и точными науками, поэтому непременно проверяют уровень их знания
у абитуриентов.
Востребованность профессионалов в сфере технологий продуктов общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов «широкой» квалификации является более высокой и сможет обеспечить значительную устойчивость
к изменениям на рынке труда (может обновляться раз в 5 или 10 лет).
«В рамках новой специальности соответствующего профиля осваиваются профессиональные компетенции по применению новых технологий производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных продуктов питания
на современном технологическом оборудовании в данной отраслевой сфере, комбинатах питания и на объектах социального назначения» - отметил заместитель директора по научной работе Научно-исследовательского института пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии – филиала ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Смирнов Станислав Олегович.
